Szarlotka z połówek jabłek

Szarlotka to z reguły ciasto pracochłonne i czasochłonne, stąd też niezbyt często się za nie zabieram, pomimo że wszyscy domownicy uwielbiają ją w niemal każdym wydaniu. Chcąc ułatwić sobie pracę, a domownikom umilić deser szukałam rozsądnego kompromisu. Udało się – znalazłam i piekę bardzo często, w różnych wariantach. Ten lubię szczególnie! Niestety nie pamiętam skąd zaczerpnęłam przepis, niemniej jednak tak czy inaczej, jak zwykle trochę go zmodyfikowałam ;)

Użyłam formy o wymiarach 35 cm x 27 cm.

SKŁADNIKI

Ciasto

• 420 g mąki
• Łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g masła (zimnego)
• 200 g jogurtu naturalnego
• Laska wanilii
• 50 g cukru wanilinowego
• 6 kwaśnych jabłek

Lukier

• 170 g cukru pudru
• 1,5 łyżki śmietany 18%

Ciasto

1. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni C.

2. Formę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia lub posypujemy mąką.

3. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy na stolnicę.

4. Kroimy masło na kawałki i dodajemy na stolnicę.

5. Laskę wanilii rozkrawamy wzdłuż i wyjmujemy nasionka, dodajemy do pozostałych składników.

6. Dodajemy cukier wanilinowy.

7. Zagniatamy szybko gładkie ciasto, następnie dzielimy je na dwie części.

8. Posypujemy stolnicę mąką i rozwałkowujemy jedną część ciasta tak, żeby po przełożeniu do formy pokryła jej dno i boki do około 2/3 wysokości.

9. Obieramy jabłka, przekrajamy je na pół, następnie wydrążamy.

10.  Przygotowane jabłka kładziemy w rządkach na wcześniej rozwałkowanym cieście w formie, wydrążoną częścią do dołu.

11. Posypujemy stolnicę mąką i rozwałkowujemy drugą część ciasta tak, żeby przykryła jabłka.

12. Z pozostałych po nadmiarze ciasta skrawków wycięłam ozdobne, małe serduszka i ułożyłam na wierzchu ciasta - polecam, bo pracy jest odrobinę, a efekt uroczy :) 

13. Zlepiamy brzegi dolnej i górnej części ciasta, wierzch nakłuwamy widelcem.

14. Wkładamy do nagrzanego piekarnika, i pieczemy przez ok. 60 minut, do czasu aż się ładnie zarumieni.

15. Wyjmujemy, odstawiamy do przestygnięcia w formie.

Lukier

16. Cukier puder mieszamy ze śmietaną do momentu uzyskania gładkiej konsystencji.

17. Masę odstawiamy na kilka minut, żeby lukier lekko zastygł, następnie polewamy nim ciasto.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Muffinki z CocaColą II

Ze względu na to, że muffinki z CocaColą w wersji I (bez kakao) zaniosłam w gości pozostawiają domownikom tylko 3 sztuki następnego dnia zostałam poproszona o zrobienie ich po raz drugi. Nie lubię powtarzać przepisów, a mój niemąż nie przepada za karobem dlatego postanowiłam nieco urozmaicić i zmienić pierwszy przepis. Efekt był wyśmienity! Pewnie jeszcze nie raz, mimo wszystko, będę wracać do tego przepisu i Wam również serdecznie go polecam :) Pomimo zawartości kakao muffinki są bezmleczne :)

Przy okazji udało mi się na koniec zimy (tak, tak, za oknem mam śnieg!) wykorzystać urocze papilotki.

Wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. Z podanych proporcji wyszło mi 11 muffinek o średnicy 12,5 cm. 

SKŁADNIKI
Ciasto

• 100 g mąki pszennej np. tortowej 
• 100 g mąki pełnoziarnistej razowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 4 łyżki kakao
• Laska wanilii
• 160 g ciemnego cukru demerara 
• 150 ml napoju gazowanego typu Coca - Cola 
• 100 ml oleju słonecznikowego 
• 2 jajka

Top

• 100 g białej czekolady
• żurawina (według uznania) lub inny dodatek

Ciasto

1. Nastawiamy piekarnik na 190 st. C.  

2. Mąki i proszek do pieczenia przesiewamy do miski.
3. Laskę wanilii przekrawamy wzdłuż, wydostajemy nasiona i dodajemy je do mąk z proszkiem.

4. Dodajemy 4 łyżki kakao i cukru, delikatnie mieszamy.

5. W oddzielnym naczyniu roztrzepujemy jajka.

6. Dodajemy do jajek colę oraz olej, mieszamy do połączenia się składników.

7. Łączymy składniki suche z mokrymi kilkoma, szybkimi ruchami.

8. Formę do muffinek wykładamy papierowymi papilotkami, następnie napełniamy je ciastem do ¾ wysokości.

9. Pieczemy przez 25 – 30 minut do tzw. suchego patyczka.

10. Po wyjęciu studzimy na kratce do studzenia. 
Top
11. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. 
12. Każdą muffinkę smarujemy czekoladą i przystrajamy żurawiną według uznania (proponuję skromnie, ze względu na intewnsywny smak samych muffinek). 

Smacznego  :) 

Czytaj więcej »

Muffinki z CocaColą I

Poszukując czegoś bezmlecznego i bez kakao natrafiłam na muffiny ze strony MojeWypieki.com (Muffinki z Coca-Colą) z lubianym przez większość gazowanym, słodkim i przy okazji podobno ;) niezdrowym napojem. Pomyślałam, że to świetna rekompensata dla małego smakosza, który niestety jest alergikiem, za brak kakao – chyba się nie myliłam. Muszę szczerze przyznać, że CocaCola gości u nas dość często, inne składniki również były pod ręką i z drobnymi modyfikacjami powstały muffinki z CocaColą i to w dwóch nieco różnych od siebie wersjach. Poniższa jest bezpieczna dla uczulonych na mleko i kakao, które zastąpiłam karobem, zaś występujący w zastępstwie mleka gazowany napój, przy okazji cudownie ‘napuszył’ ciasto. Nie do końca dawałam wiarę w ponadprzeciętny smak muffinek ale muszę przyznać, że wyszły wyśmienite także w II wersji ;)

Wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. Z podanych proporcji wyszło mi ok. 14 muffinek o wymiarach 3,5 cm x 7 cm. 

SKŁADNIKI

• 200 g mąki pszennej np. tortowej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 4 łyżki karobu 
• 160 g ciemnego cukru demerara 
• 150 ml napoju gazowanego typu Coca - Cola 
• 100 ml oleju słonecznikowego 
• 2 jajka

1. Nastawiamy piekarnik na 190 st. C.  

2. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy do miski.

3. Dodajemy 4 łyżki karobu i cukru, delikatnie mieszamy.

4. W oddzielnym naczyniu roztrzepujemy jajka.

5. Dodajemy do jajek colę oraz olej, mieszamy do połączenia się składników.

6. Łączymy składniki suche z mokrymi kilkoma, szybkimi ruchami.

7. Formę do muffinek wykładamy papierowymi papilotkami, następnie napełniamy je ciastem do ¾ wysokości.

8. Pieczemy przez 25 – 30 minut do tzw. suchego patyczka.

9. Po wyjęciu studzimy na kratce do studzenia. 

Smacznego  :) 

Czytaj więcej »