Tradycyjny sernik (bez spodu)

W każdej kuchni są przepisy, które znamy i używamy tak "po prostu". Nie wiadomo skąd, ale w ulubionej książce kucharskiej, osobistym notatniku, lub kalendarzu jest kilka, luźno rzuconych kartek, zapisanych gdzieś w przeszłości, żeby upamiętnić przepis przyjaciela, mamy, przyjaciółki czy brata. Jednym z moich w tej kategorii jest sernik. Prosty, klasyczny, łatwy i smaczny. Pieczony na święta, okazje, rodzinne spotkania i na co dzień. Polecam każdemu - na specjalne okazje i bez specjalnego powodu :) 

Użyłam formy o wymiarach 35 cm x 27 cm.

ZOBACZ INNE MOJE SERNIKI :) 

SKŁADNIKI

• kg sera na sernik "z wiaderka"
• 6 jajek
• 120 g masła (+ 3 łyżki do wysmarowania formy)
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• szklanka drobnego cukru do wypieków (lub zwykłego)
• 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego (ja dodałam ziarna z 2 lasek wanilii i jedną łyżeczkę)

1. Nastawiamy piekarnik na 180 st. 

2. Masło i cukier umieszczamy w misie miksera i ubijamy na jasną, puszystą masę.

3. Zmniejszając obroty wbijamy jajka robiąc przerwę po każdym z nim do momentu połączenia się składników.

4. Po uzyskaniu jednolitej masy powoli dodajemy ser i czekamy do połączenia się składników. 

5. Na końcu wsypujemy obydwie mąki i dodajemy ekstrakt waniliowy (ew. ekstrakt i ziarnka wanilii).

6. Formę do ciasta smarujemy obficie masłem lub innym tłuszczem. 

7. Masę wlewamy do formy i umieszczamy w nagrzanym piekarniku. 

8. Po ok. 10 minutach zmniejszamy temperaturę do ok. 150 st. i pieczemy przez następne półtorej godziny. 

9. Po upływie czasu wyłączamy piekarnik, uchylamy lekko drzwiczki i pozostawiamy do wystygnięcia. 

10. Wyjęty sernik można posypać cukrem pudrem lub lukrem, jednak według mnie ciasto jest akurat :) 

SMACZNEGO :) 

Czytaj więcej »

Sernik Oreo - pieczony

Smak Oreo uwielbiamy wszyscy. Przyznam, że nie znam nikogo, kto nie lubiłby tych ciasteczek, a w szczególności ich kremowego środka. Jemy je w domu po prostu, z pudełka, dlatego naszła mnie chęć na wykorzystanie zapasów w nieco bardziej wyrafinowany sposób. Postanowiłam połączyć koncepcję znikającego w mgnieniu oka sernika, z Oreo i trafiłam na mojewypieki.com skąd zaczerpnęłam przepis (wpis sernik z ciastkami Oreo). Efekt nie spełnił jednak - mocno wygórowanych - oczekiwań. Jest dobry, jest ciekawy ale to wszystko. Ciasto jest czasochłonne, choć nie wymaga wiele pracy. 

Użyłam metalowej tortownicy o średnicy 22 cm z odpinaną obręczą, której spód wyłożyłam papierem do pieczenia. Składniki do spodu i masy serowej powinny być w temperaturze pokojowej, zaś do dekoracji schłodzone.

SKŁADNIKI

Spód

• Opakowanie ciasteczek Oreo (standardowe)
• ok. 50 g masła

Masa serowa

• 800 g twarogu z wiaderka
• 250 ml śmietany 36%
• 200 g cukru
• 3 jajka
• 2 żółtka
• łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżka mąki pszennej, tortowej
• łyżeczka aromatu waniliowego
• opakowanie ciasteczek Oreo (standardowe)

Dekoracje:

• 250 ml śmietany 36%
• łyżka żelatyny
• łyżka cukru pudru
• ew. ciastka Oreo

Spód

1. Masło umieszczamy w rondelku i podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia (uważając, żeby nie dopuścić do zagotowania). 
2. W misie miksera umieszczamy ciastka i rozpuszczone masło.
3. Miksujemy do momentu uzyskania konsystencji mokrego piasku. 
4. Wykładamy spód tortownicy papierem do pieczenia. 
5. Powstałą masę wykładamy na papier do pieczenia, rozkładamy równomiernie, wklepujemy i schładzamy ok. godziny w lodówce. 

Masa serowa

1. W misie miksera umieszczamy wszystkie składniki poza ciasteczkami i krótko miksujemy - tylko do połączenia się składników. 
2. Nastawiamy piekarnik na 150 st. 
3. Łamiemy Oreo na pół lub na ćwiartki,
4. Na schłodzony spód wylewamy masę serową.
5. Po wyrównaniu masy układamy i wciskamy cząstki ciasteczek w masę tak, żeby były całkowicie zatopione.
6. Wkładamy ciasto do nagrzanego piekarnika na ok. godzinę. UWAGA! Ciasto po upieczeniu może wydawać się płynne, ale to nieszkodzi! Z czasem stężeje ;)
7. Ciasto studzimy w uchylonym piekarniku, następnie przekładamy do lodówki na minimum 12 godzin. 

Dekoracje

1. Ubijamy (schłodzoną) śmietanę z żelatyną do uzyskania sztywnej konsystencji.
2. Pod koniec ubijania dodajemy do masy cukier puder. 
3. Powstałym kremem pokrywamy ciasto cienką warstwą (z wierzchu).
4. Resztę kremu wsadzamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nim ciasto według uznania. 
5. Do dekoracji można użyć ciastek Oreo. 
6. Ciasto umieszczamy na ok. godzinę w lodówce. 

SMACZNEGO!

Czytaj więcej »

Sernik bez pieczenia z białą czekoladą, malinami i borówkami amerykańskimi

Jako, że urodziny obchodzę w lecie lubię, kiedy mój ciasto urodzinowe nie jest typowo tortowe. Lekki, owocowy sernik, który mogę zrobić bez odpalania piekarnika jest ideałem. W tym roku postawiłam na dominację białej czekolady. Warto było. Jest to jeden z najlepszych serników na zimno jakie jadłam, w dodatku bardzo estetyczny, prezentuje się rewelacyjnie. Serdecznie polecam :) Pomysł zaczerpnęłam ze strony malacukierenka.pl

Użyłam formy o średnicy 29 cm, składniki – szczególnie sery - powinny być wyciągnięte z lodówki minimum na godzinę przed przygotowaniem. Ciasto najlepiej zrobić na dzień przed jego podaniem.

Zobacz też sernik na zimno z malinami :)

SKŁADNIKI

• 280 g pełnoziarnistych ciastek
• 250 g masła
• 600 g białej czekolady
• 600 g kremowego sera (użyłam sera z wiaderka, gotowego na sernik)
• 375 g serka mascarpone
• 300 g malin
• 300 g czarnych jagód lub borówki amerykańskiej
• 6 łyżeczek żelatyny  + 9 łyżek wody

1. Spód tortownicy z odpinaną obręczą wykładamy papierem do pieczenia.

2. Roztapiamy masło i odstawiamy do przestygnięcia.

3. Herbatniki bardzo drobno kruszymy (możemy pomóc sobie blenderem).

4. Do herbatników dodajemy roztopione masło i mieszamy. Powstałą masę przekładamy do wcześniej przygotowanej formy, wyrównujemy i lekko dociskamy.

5. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i zostawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej.

6. Do rondelka z grubym dnem wsypujemy żelatynę i zalewamy ją 9 łyżkami zimnej wody, odstawiamy na 10 minut aż spęcznieje.

7. Po upływie 10 minut ponownie wstawiamy rondelek na kuchnię i podgrzewamy, mieszając do czasu aż żelatyna się rozpuści – po rozpuszczeniu zdejmujemy z kuchni. Ważne, żeby nie dopuścić do zagotowania.

8. Sery łączymy ze sobą w misie miksera na średnich obrotach.

9. Wyłączamy mikser, mieszamy łyżką i stopniowo dodajemy białą czekolad.

10. Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy 2 łyżki masy serowej i mieszamy.

11. Powstałą mieszankę dodajemy do reszty masy serowej i dokładnie mieszamy łyżką lub szpatułką.

12. Po wymieszaniu dodajemy owoce i delikatnie łączymy je z masą.

13. Powstałą masę przekładamy do tortownicy, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na całą noc albo co najmniej kilka godzin.

14. Przed podaniem zdejmujemy obręcz, w razie potrzeby oddzielając np. nożem ciasto od brzegów tortownic.

Smacznego :) 

Czytaj więcej »

Sernik bez pieczenia z malinami

Jedno z ciast, które możemy zrobić „na już”. Idealne na niespodziewane odwiedziny, specjalne okazje lub tak po prostu- do niedzielnej kawy. Delikatne, aksamitne, owocowe, nie za słodkie. Po prostu pyszne. A przy tym niezwykle proste. Zamiennie do użytych przeze mnie malin użyć można jagód, jeżyn, albo np. truskawek. Można też dać galaretki w innym smaku. Użyłam tortownicy o średnicy 24cm.

Zobacz też sernik na zimno z białą czekoladą :)

SKŁADNIKI

SPÓD

• 80 g czekolady gorzkiej (min 70% kakao)
• 230g kakaowych herbatników (u mnie Łakotki)
• 150g masła

MASA

• 1 kg twarogu z wiaderka
• 100 g cukru pudru
• 2 galaretki jagodowe
• 400 g świeżych malin
• 100 g masła

Sposób przygotowania

1. Miażdżymy herbatniki.

2. Powoli roztapiamy masło z czekoladą.

3. Po całkowitym rozpuszczeniu i rozmieszaniu wlewamy masę do herbatników.

4. Mieszamy dokładnie. Z czasem masa będzie coraz bardziej zwarta.

5. Wykładamy masę na spód tortownicy (z zapiętą obręczą) i dokładnie „ubijamy”, następnie wkładamy do lodówki.

6. W międzyczasie rozpuszczamy mieszając obydwie galaretki w pół szklanki gorącej wody i odstawiamy do ostygnięcia.

7. Masło miksujemy z cukrem pudrem do całkowitego połączenia.

8. Dodajemy ser i miksujemy do połączenia składników.

9. Wlewamy przestudzoną galaretkę i miksujemy na najniższych obrotach.

10. Dodajemy 250g malin i delikatnie, ręcznie mieszamy.

11. Na przygotowany wcześniej spód ciasta wylewamy serową masę, dekorujemy malinami według uznania i wstawiamy do lodówki aż do stężenia tj. ok. 2-3h.

Smacznego:)

Czytaj więcej »