Szarlotka z połówek jabłek

Szarlotka to z reguły ciasto pracochłonne i czasochłonne, stąd też niezbyt często się za nie zabieram, pomimo że wszyscy domownicy uwielbiają ją w niemal każdym wydaniu. Chcąc ułatwić sobie pracę, a domownikom umilić deser szukałam rozsądnego kompromisu. Udało się – znalazłam i piekę bardzo często, w różnych wariantach. Ten lubię szczególnie! Niestety nie pamiętam skąd zaczerpnęłam przepis, niemniej jednak tak czy inaczej, jak zwykle trochę go zmodyfikowałam ;)

Użyłam formy o wymiarach 35 cm x 27 cm.

SKŁADNIKI

Ciasto

• 420 g mąki
• Łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g masła (zimnego)
• 200 g jogurtu naturalnego
• Laska wanilii
• 50 g cukru wanilinowego
• 6 kwaśnych jabłek

Lukier

• 170 g cukru pudru
• 1,5 łyżki śmietany 18%

Ciasto

1. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni C.

2. Formę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia lub posypujemy mąką.

3. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy na stolnicę.

4. Kroimy masło na kawałki i dodajemy na stolnicę.

5. Laskę wanilii rozkrawamy wzdłuż i wyjmujemy nasionka, dodajemy do pozostałych składników.

6. Dodajemy cukier wanilinowy.

7. Zagniatamy szybko gładkie ciasto, następnie dzielimy je na dwie części.

8. Posypujemy stolnicę mąką i rozwałkowujemy jedną część ciasta tak, żeby po przełożeniu do formy pokryła jej dno i boki do około 2/3 wysokości.

9. Obieramy jabłka, przekrajamy je na pół, następnie wydrążamy.

10.  Przygotowane jabłka kładziemy w rządkach na wcześniej rozwałkowanym cieście w formie, wydrążoną częścią do dołu.

11. Posypujemy stolnicę mąką i rozwałkowujemy drugą część ciasta tak, żeby przykryła jabłka.

12. Z pozostałych po nadmiarze ciasta skrawków wycięłam ozdobne, małe serduszka i ułożyłam na wierzchu ciasta - polecam, bo pracy jest odrobinę, a efekt uroczy :) 

13. Zlepiamy brzegi dolnej i górnej części ciasta, wierzch nakłuwamy widelcem.

14. Wkładamy do nagrzanego piekarnika, i pieczemy przez ok. 60 minut, do czasu aż się ładnie zarumieni.

15. Wyjmujemy, odstawiamy do przestygnięcia w formie.

Lukier

16. Cukier puder mieszamy ze śmietaną do momentu uzyskania gładkiej konsystencji.

17. Masę odstawiamy na kilka minut, żeby lukier lekko zastygł, następnie polewamy nim ciasto.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Drożdżowa rolada jabłkowa / drożdżowa strucla z jabłkami

Nie lubię drożdżowego ciasta, ale męska część domowników szczególnie za nim przepada, dlatego drożdże dość często są obecne w naszym domu – tak jak dzisiejsza strucla jabłkowa. Tym razem zależało mi na czymś jesiennym, nieodzownym składnikiem stały się więc jabłka z dodatkiem cynamonu. Drożdżowa strucla jabłkowa to idealne połączenie. Prażone jabłka z delikatnym, drożdżowym ciastem uzupełniają się idealnie. Ciasto jest lekkie, a przy tym aromatyczne. Idealne do kawy, herbaty czy nawet jako słodkie, II śniadanie. Polecam!  Przepis zaczerpnęłam z bloga: ciastko-joli-blogpot.com

Użyłam keksówki o wymiarach ok. 30 cm x 12 cm. 

SKŁADNIKI:

ROZCZYN

• 40 ml letniego mleka, 
• 2 łyżki cukru, 
• ¼ łyżki soli, 
• 30 g świeżych drożdży

CIASTO

• 455 g mąki pszennej, 
• 125 ml mleka, 
• 65 g masła, 
• 2 jajka, 
• 3 łyżki cukru, 
• 16 g cukru wanilinowego, 
• łyżka oleju,

NADZIENIE

• prażone jabłka

Rozczyn

1. Przygotowujemy rozczyn podgrzewając mleko do nie więcej niż 40 stopni.

2. Następnie do mleka dodajemy rozkruszone drożdże, cukier, mąkę oraz sól.

3. Mieszamy, zakrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsca do podwojenia objętości.

Nadzienie

4. Przygotowujemy prażone jabłka.

Ciasto

5. Masło roztapiamy i zostawiamy do przestudzenia.

6. Cukier i cukier wanilinowy ubijamy z 1 żółtkiem oraz całym jajkiem. /białkiem posmarujemy struclę/

7. Rozczyn (w podwojonej objętości) dodajemy do ubitych jajek.

8. Dodajemy do masy mąkę i zagniatamy.

9. Dodajemy do masy tłuszcze tj. olej oraz roztopione, przestudzone masło.

10. Wyrabiamy ciasto aż do momentu, kiedy będzie gładkie i będzie odchodziło od ręki. W razie potrzeby dosypujemy mąkę.

11. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i przykrywamy ściereczką.

11. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na w miarę równy prostokąt, a następnie smarujemy je po wierzchu prażonymi jabłkami uważając, ażeby nie przybliżać się za bardzo do brzegów ciasta.

                11.a. W tym miejscu, jeśli nasze prażone jabłka nie zawierają w sobie w ogóle albo mają mało                 cynamonu                 posypujemy masę jabłkową cynamonem. Mój przepis na prażone jabłka jest                 od razu z             cynamonem i pominęłam ten krok.

12. Zawijamy roladę dociskając boki do środka.

13. Wierzch rolady smarujemy roztrzepanym białkiem.

14. Struclę owijamy delikatnie papierem do pieczenia, nie zakrywamy jednak jej boków.

15. Przekładamy ciasto do keksówki.

16. Pieczemy w 180 stopniach około 40 minut.  

Smacznego :)  

Czytaj więcej »

Prażone jabłka

Jabłka dobre są nie tylko jesienią, choć z pewnością jesienią smakują najlepiej. Robię zapasy przetworów jabłkowych, najczęściej właśnie prażonych jabłek na czas zimowo – wiosenny. Smakują pysznie, komponują się idealnie ze wszelkimi ciastami, tartami, naleśnikami czy słodkimi bułeczkami.

Proporcje do jednego kilograma, przy większej ilości kilogramów składniki trzeba pomnożyć przez ich liczbę lub robić „na wyczucie”. 

SKŁADNIKI:

• 1 kg jabłek pół słodkich, półtwardych
• Sok z połowy, dużej cytryny
• 4 łyżki brązowego cukru (może być biały)
• 2 łyżeczki cynamonu
• ziarnka z jednej laski wanilii

1. Jabłka myjemy, obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w średnią kostkę.

2. W garnku umieszczamy wszystkie składniki, delikatnie mieszamy i ustawiamy na małym ogniu.

3. Podgrzewamy – w zależności od potrzeb – do momentu uzyskania konsystencji musu lub do rozpadu części kawałków jabłek.

4. Zdejmujemy z ognia. W celu przechowywania wekujemy.

Smacznego : )

Czytaj więcej »