Proste ciasto czekoladowe z czekolad

Wiosna zaczyna się w pełni, a ja ciągle słucham o cieście czekoladowym, zamiast o lekkich owocowych wypiekach. No cóż, trudno. Muszę jeszcze na chwilę odłożyć ananasa na bok i wziąć się za czekoladowe pyszności - to ciasta, które robię chyba najczęściej. Mam czekolady w domu? No to w zasadzie mam wszystko, co potrzebne, żeby zrobić to ciasto. Szukasz czegoś bez czekolady z kakao - może murzynek, jednomiskowe ciasto albo muffinki?
Przepis na podstawie receptury na ciasto czekoladowe z Kwestii Smaku.

Wszystkie składniki mogą mieć dowolną temperaturę poza jajkami - te musimy ogrzać w ciepłej (nie gorącej!) wodzie. 

Użyłam klasycznej tortownicy z zapinaną obręczą o średnicy 21 cm z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Boki posmarowałam tłuszczem. 

ZOBACZ INNE CZEKOLADOWE SMAKOŁYKI Z KAKAO, Z CZEKOLADĄ BIAŁĄ, Z CZEKOLADĄ GORZKĄ, Z CZEKOLADĄ MLECZNĄ.

SKŁADNIKI

CIASTO

• 90 g margaryny (lub masła) 

• 50 g czekolady gorzkiej

• 50 g czekolady mlecznej

• 130 ml mleka (u mnie sojowe waniliowe)

• 2 jajka

• 150 g cukru

• 150 g mąki tortowej

• łyżeczka proszku do pieczenia

POLEWA

• 30 g margaryny (lub masła)

• 50 g czekolady gorzkiej

• 50 g czekolady białej

1. Jajka umieszczamy w małej misce z ciepłą (nie gorącą wodą).
2. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia (spód), a boki smarujemy tłuszczem (np. margaryną czy masłem).
3. Do rondelka wrzucamy margarynę i czekolady. Na małym ogniu podgrzewamy i mieszamy cały czas aż do połączenia się składników.
4. Nastawiamy piekarnik góra - dół na 175 st.
5. Odstawiamy masę czekoladową z palnika i dodajemy mleko. Mieszamy do połączenia się składników.
6. Do misy miksera wbijamy jajka, dodajemy cukier i ubijamy na gładką, puszystą masę.
7. Do osobnej miski przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia i dokładnie mieszamy.
8. Mączną mieszankę dodajemy do ubitych jajek po łyżce i cały czas miksujemy na niewysokich obrotach.
9. Do połączonych składników dodajemy czekoladową, przestudzoną masę i miksujemy tylko do do momentu połączenia się składników.
10. Ciasto przelewamy do przygotowanej wcześniej formy i wstawiamy do piekarnika na ok. 40 minut. Ciasto jest gotowe wtedy, kiedy przechodzi test suchego patyczka.
11. Ciasto studzimy najpierw przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, później po odpięciu obręczy na papierze do pieczenia, może być na kratce.
12. Studząc ciasto robimy polewę. Margarynę, i czekolady umieszczamy w rondelku i podgrzewamy na wolnym ogniu.
13. Cały czas mieszamy, aż do połączenia się składników.
14. Polewamy ciasto i czekamy aż zastygnie (chociaż trochę ;) ).

Smacznego!

Czytaj więcej »

Pieguski z orzechami - domowe ciasteczka

Pieguskami najbardziej zajadają się moi teściowie. Miałam kilka, wypróbowanych przepisów, ale w toku przeprowadzki gdzieś się zapodziały. Zaczęłam poszukiwania nowych, które przypominałyby mi poprzednie. I tak trafiłam na stronę Smaker.pl, a stamtąd wprost do przepisu Lulinki.

Trochę zmodyfikowałam pod siebie i tak oto wyszło mi ok. 50, okrągłych, chrupiących ciastek. Robi się je szybko ale długo trzeba czekać na upieczenie (ok. pół godziny). Nie są pracochłonne, ale na pewno czasochłonne, szczególnie, jeśli - jak ja - macie jedną blachę do piekarnika (tę standardową, z wyposażenia ;) ).

SKŁADNIKI

• 250 g masła
• 160 g cukru
• 350 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g czekolady mlecznej
• 45 g orzechów włoskich

1. W misie miksera umieszczamy miękkie masło i cukier puder. Ucieramy je na puszystą masę.

2. W oddzielnym naczyniu mieszamy ze sobą mąki i proszek do pieczenia.

3. Wsypujemy połowę mieszanki mąk i proszku do pieczenia do ubitego masła z cukrem i dodajemy jajko, miksujemy.

4. Wsypujemy drugą połowę mieszanki mąk i proszku do pieczenia oraz kolejne jajko i miksujemy do całkowitego połączenia się składników.

5. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni, pozostawiając blachę na zewnątrz.

6. Siekamy czekoladę i orzechy, dodajemy do misy miksera i mieszamy do połączenia się składników.

7. Na blasze układamy papier do pieczenia. 

8. Z powstałego ciasta lepimy niewielkie kulki, a następnie rozpłaszczamy je i przekładamy na papier do pieczenia, zachowują ok. półtora centymetra odstępu między kolejnymi ciastkami (u mnie zmieściło się 12 sztuk na raz) do wyczerpania masy.

9. Ciastka wkładamy do piekarnika na ok. 25 - 30 minut (do zarumienienia).

10. Po wyjęciu studzimy na kratce do pieczenia.

Smacznego :) 

Czytaj więcej »

Pierniczki staropolskie nadziewane

Wstyd się przyznać, ale do momentu zrobienia pierniczków staropolskich żyłam w przekonaniu, że nadziewa się tylko szprycą… Cóż, zostałam „oświetlona” /oświecona/, jak mawia nasza młodsza pociecha, przez miłość do piernika. Tę miłość pielęgnuję w sobie kolejny rok i niezmiennie jestem zauroczona smakiem staropolskich pierniczków, całkiem jak sklepowym i jeszcze ciut lepszym. Bawiliśmy się świetnie przy nadziewaniu i wykrawaniu, choć zabawa ta uczy także cierpliwości.

Pierniczki upiekłam z 1/3 porcji. Z pozostałych 2/3 porcji upiekłam piernik staropolski dojrzewający. Jeśli chcecie upiec tylko pierniczki pomniejszcie proporcje o 2/3 ich wartości.

Zaraz po wyrobieniu ciasto jest dość luźne, niemniej po kilku tygodniach w zimnie staje się bardziej zwarte i po posypaniu stolnicy mąką spokojnie daje się rozwałkować.

Zobacz też inne, moje propozycje na Boże Narodzenie :) 

SKŁADNIKI

Ciasto

• 750 g miodu naturalnego 
• 2,5 szklanki cukru (lub mniej) 
• 440 g masła
• 1,75 kg mąki pszennej 
• 5 jajek 
• 5 łyżeczek sody oczyszczonej 
• ¾ szklanki mleka 
• łyżeczka soli 
• 3 torebki przyprawy korzennej do piernika (40 g w torebce)

Nadzienie

• Dżem z czarnej porzeczki (lub inne, zwarte dżemy albo konfitury)

Polewa czekoladowa

• 250 g gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady, posiekanej 
• 3 łyżki masła

Dodatkowo

• Spray srebrny Wiltona

Ciasto

1. W garnuszku podgrzewamy powoli miód z cukrem i masłem. Doprowadzamy do wrzenia, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru i studzimy.

2. Sodę rozpuszczamy w mleku.

3. Do wystudzonej masy dodajemy mąkę pszenną, sodę z mlekiem, jajka sól oraz przyprawę do piernika.

4. Dokładnie wyrabiamy ciasto i przekładamy je do kamionkowego lub emaliowanego garnka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce (np. lodówka) na 2 – 6 tygodni.

5. Na 5 – 7 dni przed świętami wyjmujemy ciasto (1/3 z całej porcji) i rozwałkowujemy je na grubość ok. 3 mm.

6. Nastawiamy piekarnik na 180 st. C.

7. Z rozwałkowanego ciasta wycinamy kółka.

8. Na środek połowy z nich nakładamy nadzienie (dżem, konfitury, marmolada), przykrywamy ‘wolnym’ kółkiem (równomiernie) i wycinamy serduszko (lub inny, mniejszy od kółka kształt) tak, by nadzienie pozostało w jego obrębie, nienaruszone.

9. Boki serduszka (lub innego kształtu) lekko dociskamy palcami.

10. Pieczemy pierniczki ok. 10 minut.

11. Po wyjęciu pierniczki studzimy na kratce.

Polewa czekoladowa

12. Roztapiamy czekoladę z masłem w kąpieli wodnej.

13. Pierniczki maczamy w polewie, następnie odkładamy na kratkę aż do jej zastygnięcia.

14. Żeby dodać pierniczkom mroźnego blasku użyłam srebrnego spray’u spożywczego Wilton’a.

Smacznego!

Czytaj więcej »