Prosty murzynek z cynamonem - wilgotne ciasto czekoladowe

W zimę czekolada smakuje najlepiej - to prawda znana od pokoleń. Zima w końcu przyszła, za oknem biało, zabrałam się więc do robienia czekoladowych przysmaków. Na pierwszy ogień poszedł prosty, wilgotny, miękki i mega czekoladowy murzynek. To ciasto bardzo proste w przygotowaniu, fajnie zrobić je razem ze starszymi dziećmi. Murzynek jest dobry cały rok, ale w zimę smakuje najbardziej, szczególnie z dodatkiem gorącej herbaty :) !
Jak to ujął mój syn: zaliczam to ciasto do moich ulubionych; spróbujcie i Wy!
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Użyłam metalowej keksówki o długości 30 cm.

SKŁADNIKI

• 200 g masła
• 380 g cukru
• 150 ml mleka
• łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub aromatu wanilinowego)
• 4 czubate łyżki ciemnego kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 360 g mąki pszennej
• łyżeczka cynamonu
• 4 jajka

1. W rondelku umieszczamy masło, cukier, mleko i ekstrakt waniliowy. 

2. Podgrzewamy na małym ogniu aż do połączenia się składników.

3. Doprowadzamy masę do zagotowania, zdejmujemy z kuchenki, odlewamy pół szklanki do osobnego naczynia. 

4. Odstawiamy do ostygnięcia.

5. Przesiewamy mąkę, dodajemy do niej cynamon i proszek do pieczenia.

6. Całość dodajemy do wystudzonej masy kakaowej i dokładnie mieszamy. 

7. W misie miksera umieszczamy białka, ubijamy na sztywną pianę. 

8. Do misy miksera dodajemy żółtka i powoli miksujemy z białkami, lub łączymy trzepaczką.

9. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.  

10. Powstałą masę dodajemy do masy kakaowej, łączymy (za pomocą widelca lub szpatułki). 

11. Keksówkę smarujemy masłem i posypujemy mąką. Do tak przygotowanej formy wlewamy ciasto. 

12. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 40 minut, do tzw. suchego patyczka.

13. Po upieczeniu wyjmujemy z formy, patyczkiem robimy kilka dziurek na wierzchu (żeby polewa wniknęła też do ciasta). 

14. W mikrofalówce lub rondelku podgrzewamy masę kakaową odstawioną wcześniej. Polewamy nią wystudzone ciasto. 

Smacznego :) 

Czytaj więcej »

Przekładane ciasto marchewkowe z kremem

Mój niemąż jest wielkim fanem ciast marchewkowych, dlatego nieustannie poszukuję nowych inspiracji, żeby nie robić dwa razy tego samego ciasta ;) Na Moje Wypieki, z których zaczerpnęłam poniższy przepis, zaglądam dość często ale jak do tej pory ten nie zwrócił mojej szczególnej uwagi. Przyznam, że jest czego żałować, bo mimo że nie jestem fanem ciast marchewkowych ono zasmakowało mi szczególnie zasmakowało i pewnie jeszcze nie raz je powtórzę. Proporcje pochodzą z oryginalnego przepisu, niestety gdzieś zgubiłam wydruk ze swoimi notatkami co do wagi poszczególnych pozycji.

Użyłam tortownicy o średnicy 20 cm. Wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej.

SKŁADNIKI

Ciasto

• 2/3 szklanki mąki pszennej
• Pół szklanki cukru
• Łyżeczka sody oczyszczonej
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenie
• Łyżeczka cynamonu
• ¼ łyżeczki zmielonych goździków
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 2 jajka
• Szklanka posiekanych (na grubo) orzechów włoskich
• ½ szklanki posiekanego, odsączonego ananasa z puszki (może być świeży)
• Szklanka marchwi startej na średnich oczkac

 Krem

• 300 g serka Philadelphia
• 90 g masła
• 1 – 1,5 szklanki cukru pudru
• Łyżka aromatu, ekstraktu lub pasty z wanilii

Ciasto

1. Mieszamy w misce składniki suche.

2. Roztrzepujemy jajka.

3. Wlewamy jajka do miski z suchymi składnikami, mieszamy łyżką.

4. Do mamy dodajemy startą marchewkę, posiekane orzechy i ananasy.

5. Nastawiamy piekarnik na 175 stopni.

6. Całość mieszamy łyżką do połączenia się wszystkich składników.

7. Formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.

8. Wlewamy ciasto i delikatnie je wyrównujemy.

9. Wsadzamy do nagrzanego piekarnika na 40- 45 minut i pieczemy do suchego patyczka.

10. Po wyjęciu z piekarnika studzimy najpierw w formie, następnie wyjmujemy i studzimy na kratce.

Krem

11. Masło, cukier i ekstrakt/aromat/ pastę waniliową umieszczamy w misie miksera.

12. Ucieramy do momentu uzyskania puszystej, jasnej masy.

13. Stopniowo dodajemy serek nieprzerwanie ucierając.

Wykończenie

14. Wystudzone ciasto przekrawamy wzdłuż na dwa, równe kawałki.

15. Połowę kremu wykładamy na jeden blat ciasta, równomiernie rozprowadzając.

16. Przykrywamy krem drugim blatem ciasta.

17. Drugą połowę kremu rozprowadzamy na górze ciasta.

18. Ciasto ozdabiamy włoskimi orzechami i posypujemy cynamonem: według uznania.

Smacznego :) 

Czytaj więcej »

Tarta babci z gruszkami / tarta rustykalna

Tarta babci z gruszkami zwana tartą rustykalną to proste, pyszne i naprawdę ładne ciasto, które robi się najczęściej wtedy, kiedy nie ma czasu. Smakuje świetnie z większością owoców, szczególnie takich „naszych” jak: gruszki, jabłka, śliwki… Tym razem zrobiłam z gruszkami według przepisu z malacukierenka.pl 

Polecam na każdą okazję.

  

SKŁADNIKI:
CIASTO

• 230g mąki pszennej 
• 3 łyżki cukru brązowego 
• łyżeczka cukru wanilinowego 
• szczypta soli 
• 140g schłodzonego masła 
• jajko

NADZIENIE

• 5 gruszek 
• łyżka jasnego brązowego cukru 
• łyżeczka cynamonu 
• łyżka mąki

DODATEK:

• cukier puder do posypania
  

Ciasto:

1. Mieszamy w jednym naczyniu mąkę, cukry, sól.
2. Siekamy masło.
3. Dodajemy posiekane masło do mieszanki i rozcieramy palcami do powstania kruszonki.
4. Dodajemy jajko i sprawnie zagniatamy ciasto.
5. Masę wstawiamy do lodówki na pół godziny – 45 minut.
6.  Piekarnik nastawiać na 180 stopni.
Nadzienie:
7.  Gruszki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na kawałki.
8. Dodajemy łyżkę cukru, cynamonu i mąki. Mieszamy.
9. Rozwałkujemy ciasto na okrąg o średnicy ok. 35 cm. Zaznaczamy na nim okrąg o średnicy 26 cm np. tortownicą.
10. Ciasto przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Gruszki układamy w zaznaczonym 26 cm okręgu.
11. Brzegi ciasta składamy do środka i wstawiamy je do nagrzanego piekarnika.  
12. Pieczemy 45 – 50 minut aż do przyrumienienia. 

13. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)  

Czytaj więcej »

Drożdżowa rolada jabłkowa / drożdżowa strucla z jabłkami

Nie lubię drożdżowego ciasta, ale męska część domowników szczególnie za nim przepada, dlatego drożdże dość często są obecne w naszym domu – tak jak dzisiejsza strucla jabłkowa. Tym razem zależało mi na czymś jesiennym, nieodzownym składnikiem stały się więc jabłka z dodatkiem cynamonu. Drożdżowa strucla jabłkowa to idealne połączenie. Prażone jabłka z delikatnym, drożdżowym ciastem uzupełniają się idealnie. Ciasto jest lekkie, a przy tym aromatyczne. Idealne do kawy, herbaty czy nawet jako słodkie, II śniadanie. Polecam!  Przepis zaczerpnęłam z bloga: ciastko-joli-blogpot.com

Użyłam keksówki o wymiarach ok. 30 cm x 12 cm. 

SKŁADNIKI:

ROZCZYN

• 40 ml letniego mleka, 
• 2 łyżki cukru, 
• ¼ łyżki soli, 
• 30 g świeżych drożdży

CIASTO

• 455 g mąki pszennej, 
• 125 ml mleka, 
• 65 g masła, 
• 2 jajka, 
• 3 łyżki cukru, 
• 16 g cukru wanilinowego, 
• łyżka oleju,

NADZIENIE

• prażone jabłka

Rozczyn

1. Przygotowujemy rozczyn podgrzewając mleko do nie więcej niż 40 stopni.

2. Następnie do mleka dodajemy rozkruszone drożdże, cukier, mąkę oraz sól.

3. Mieszamy, zakrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsca do podwojenia objętości.

Nadzienie

4. Przygotowujemy prażone jabłka.

Ciasto

5. Masło roztapiamy i zostawiamy do przestudzenia.

6. Cukier i cukier wanilinowy ubijamy z 1 żółtkiem oraz całym jajkiem. /białkiem posmarujemy struclę/

7. Rozczyn (w podwojonej objętości) dodajemy do ubitych jajek.

8. Dodajemy do masy mąkę i zagniatamy.

9. Dodajemy do masy tłuszcze tj. olej oraz roztopione, przestudzone masło.

10. Wyrabiamy ciasto aż do momentu, kiedy będzie gładkie i będzie odchodziło od ręki. W razie potrzeby dosypujemy mąkę.

11. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i przykrywamy ściereczką.

11. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na w miarę równy prostokąt, a następnie smarujemy je po wierzchu prażonymi jabłkami uważając, ażeby nie przybliżać się za bardzo do brzegów ciasta.

                11.a. W tym miejscu, jeśli nasze prażone jabłka nie zawierają w sobie w ogóle albo mają mało                 cynamonu                 posypujemy masę jabłkową cynamonem. Mój przepis na prażone jabłka jest                 od razu z             cynamonem i pominęłam ten krok.

12. Zawijamy roladę dociskając boki do środka.

13. Wierzch rolady smarujemy roztrzepanym białkiem.

14. Struclę owijamy delikatnie papierem do pieczenia, nie zakrywamy jednak jej boków.

15. Przekładamy ciasto do keksówki.

16. Pieczemy w 180 stopniach około 40 minut.  

Smacznego :)  

Czytaj więcej »

Prażone jabłka

Jabłka dobre są nie tylko jesienią, choć z pewnością jesienią smakują najlepiej. Robię zapasy przetworów jabłkowych, najczęściej właśnie prażonych jabłek na czas zimowo – wiosenny. Smakują pysznie, komponują się idealnie ze wszelkimi ciastami, tartami, naleśnikami czy słodkimi bułeczkami.

Proporcje do jednego kilograma, przy większej ilości kilogramów składniki trzeba pomnożyć przez ich liczbę lub robić „na wyczucie”. 

SKŁADNIKI:

• 1 kg jabłek pół słodkich, półtwardych
• Sok z połowy, dużej cytryny
• 4 łyżki brązowego cukru (może być biały)
• 2 łyżeczki cynamonu
• ziarnka z jednej laski wanilii

1. Jabłka myjemy, obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w średnią kostkę.

2. W garnku umieszczamy wszystkie składniki, delikatnie mieszamy i ustawiamy na małym ogniu.

3. Podgrzewamy – w zależności od potrzeb – do momentu uzyskania konsystencji musu lub do rozpadu części kawałków jabłek.

4. Zdejmujemy z ognia. W celu przechowywania wekujemy.

Smacznego : )

Czytaj więcej »