Ciasto a'la tort ananasowo- orzechowe

Muszę przyznać, że uwielbiam ananasy o każdej porze roku. Niemniej nie da się ukryć, że w lecie smakują jakby lepiej, dlatego w słoneczne, ciepłe miesiące słodkości z tym owocem szczególnie często goszczą w moim domu. Jasny, ciepły kolor ananasa przywołuje uśmiech na twarzy nawet, jeśli na zewnątrz jest pochmurno. Myślę, że to ciasto może z powodzeniem pełnić także rolę tortu. Inspiracja zaczerpnięta ze strony www.malacukierenka.pl (ciasto orzechowe z ananasem) – polecam!

Użyłam tortownicy o średnicy ok. 22-23 cm z odpinaną obręczą.

SKŁADNIKI

CIASTO

• Szklanka mąki pszennej 
• 2/3 szklanki cukru
• Pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 150g schłodzonego masła 
• 80g posiekanych orzechów włoskich lub laskowych
• 1 jajko

MASA JOGURTOWA I TOPPING ANANASOWY

• 4 łyżki żelatyny
• 1/2 szklanki zimnej, przegotowanej wody 
• 2 puszki ananasa
• 500g jogurtu naturalnego (może być grecki)
• 3 łyżki drobnych rodzynek

1. Nastawiamy piekarnik na 200 stopni. 
2. Przesianą mąkę mieszamy z cukrem i proszkiem do pieczenia. 
3. Dodajemy do nich posiekane masło, a następnie rozcieramy palcami do momentu powstania tzw. okruchów. 
4. Do powstałej masy dodajemy orzechy oraz jajko i szybko zagniatamy. Ciasto będzie lepkie.
5.  Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy ciastem. 
6. Formę wstawiamy do nagrzanego piekarnika funkcja góra- dół na środkową lub najniższą półkę na 20- 25 minut. 
7. Ciasto po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. 
8. Żelatynę zalewamy ½ szklanki zimnej wody i odstawiamy na około 10 minut, do czasu aż napęcznieje, 
9. Odcedzamy ananasa odlewając syrop do osobnego naczynia i kroimy plastry na kawałki. 
10. Syrop z ananasa przelewamy do rondelka i podgrzewamy aż do momentu, jak zrobi się gorący. 
11. Następnie zdejmujemy z ognia i dodajemy napęczniałą żelatynę do momentu aż się rozpuści. Odstawiamy do przestygnięcia. 
12. Dodajemy do jogurtu 1/3 letniego syropu z żelatyną i mieszamy. Masę wstawiamy do zamrażalnika na 10- 15 minut. Lekko zgęstniałą rozprowadzamy na cieście w tortownicy (z zamkniętą obręczą). 
13. Ciasto wstawiamy do lodówki dla stężenia jogurtu. 
14. Do reszty syropu z żelatyną dodajemy pokrojonego ananasa, następnie rodzynki i mieszamy. Owoce równomiernie rozkładamy na masie jogurtowej i ciasto wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. 
15. Gotowe ciasto delikatnie „odpinamy” z obręczy tortownicy i przekładamy na paterę.

Smacznego!