Szarlotka z połówek jabłek

Szarlotka to z reguły ciasto pracochłonne i czasochłonne, stąd też niezbyt często się za nie zabieram, pomimo że wszyscy domownicy uwielbiają ją w niemal każdym wydaniu. Chcąc ułatwić sobie pracę, a domownikom umilić deser szukałam rozsądnego kompromisu. Udało się – znalazłam i piekę bardzo często, w różnych wariantach. Ten lubię szczególnie! Niestety nie pamiętam skąd zaczerpnęłam przepis, niemniej jednak tak czy inaczej, jak zwykle trochę go zmodyfikowałam ;)

Użyłam formy o wymiarach 35 cm x 27 cm.

SKŁADNIKI

Ciasto

• 420 g mąki
• Łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g masła (zimnego)
• 200 g jogurtu naturalnego
• Laska wanilii
• 50 g cukru wanilinowego
• 6 kwaśnych jabłek

Lukier

• 170 g cukru pudru
• 1,5 łyżki śmietany 18%

Ciasto

1. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni C.

2. Formę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia lub posypujemy mąką.

3. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy na stolnicę.

4. Kroimy masło na kawałki i dodajemy na stolnicę.

5. Laskę wanilii rozkrawamy wzdłuż i wyjmujemy nasionka, dodajemy do pozostałych składników.

6. Dodajemy cukier wanilinowy.

7. Zagniatamy szybko gładkie ciasto, następnie dzielimy je na dwie części.

8. Posypujemy stolnicę mąką i rozwałkowujemy jedną część ciasta tak, żeby po przełożeniu do formy pokryła jej dno i boki do około 2/3 wysokości.

9. Obieramy jabłka, przekrajamy je na pół, następnie wydrążamy.

10.  Przygotowane jabłka kładziemy w rządkach na wcześniej rozwałkowanym cieście w formie, wydrążoną częścią do dołu.

11. Posypujemy stolnicę mąką i rozwałkowujemy drugą część ciasta tak, żeby przykryła jabłka.

12. Z pozostałych po nadmiarze ciasta skrawków wycięłam ozdobne, małe serduszka i ułożyłam na wierzchu ciasta - polecam, bo pracy jest odrobinę, a efekt uroczy :) 

13. Zlepiamy brzegi dolnej i górnej części ciasta, wierzch nakłuwamy widelcem.

14. Wkładamy do nagrzanego piekarnika, i pieczemy przez ok. 60 minut, do czasu aż się ładnie zarumieni.

15. Wyjmujemy, odstawiamy do przestygnięcia w formie.

Lukier

16. Cukier puder mieszamy ze śmietaną do momentu uzyskania gładkiej konsystencji.

17. Masę odstawiamy na kilka minut, żeby lukier lekko zastygł, następnie polewamy nim ciasto.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Muffinki z CocaColą II

Ze względu na to, że muffinki z CocaColą w wersji I (bez kakao) zaniosłam w gości pozostawiają domownikom tylko 3 sztuki następnego dnia zostałam poproszona o zrobienie ich po raz drugi. Nie lubię powtarzać przepisów, a mój niemąż nie przepada za karobem dlatego postanowiłam nieco urozmaicić i zmienić pierwszy przepis. Efekt był wyśmienity! Pewnie jeszcze nie raz, mimo wszystko, będę wracać do tego przepisu i Wam również serdecznie go polecam :) Pomimo zawartości kakao muffinki są bezmleczne :)

Przy okazji udało mi się na koniec zimy (tak, tak, za oknem mam śnieg!) wykorzystać urocze papilotki.

Wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. Z podanych proporcji wyszło mi 11 muffinek o średnicy 12,5 cm. 

SKŁADNIKI
Ciasto

• 100 g mąki pszennej np. tortowej 
• 100 g mąki pełnoziarnistej razowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 4 łyżki kakao
• Laska wanilii
• 160 g ciemnego cukru demerara 
• 150 ml napoju gazowanego typu Coca - Cola 
• 100 ml oleju słonecznikowego 
• 2 jajka

Top

• 100 g białej czekolady
• żurawina (według uznania) lub inny dodatek

Ciasto

1. Nastawiamy piekarnik na 190 st. C.  

2. Mąki i proszek do pieczenia przesiewamy do miski.
3. Laskę wanilii przekrawamy wzdłuż, wydostajemy nasiona i dodajemy je do mąk z proszkiem.

4. Dodajemy 4 łyżki kakao i cukru, delikatnie mieszamy.

5. W oddzielnym naczyniu roztrzepujemy jajka.

6. Dodajemy do jajek colę oraz olej, mieszamy do połączenia się składników.

7. Łączymy składniki suche z mokrymi kilkoma, szybkimi ruchami.

8. Formę do muffinek wykładamy papierowymi papilotkami, następnie napełniamy je ciastem do ¾ wysokości.

9. Pieczemy przez 25 – 30 minut do tzw. suchego patyczka.

10. Po wyjęciu studzimy na kratce do studzenia. 
Top
11. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. 
12. Każdą muffinkę smarujemy czekoladą i przystrajamy żurawiną według uznania (proponuję skromnie, ze względu na intewnsywny smak samych muffinek). 

Smacznego  :) 

Czytaj więcej »

Muffinki z CocaColą I

Poszukując czegoś bezmlecznego i bez kakao natrafiłam na muffiny ze strony MojeWypieki.com (Muffinki z Coca-Colą) z lubianym przez większość gazowanym, słodkim i przy okazji podobno ;) niezdrowym napojem. Pomyślałam, że to świetna rekompensata dla małego smakosza, który niestety jest alergikiem, za brak kakao – chyba się nie myliłam. Muszę szczerze przyznać, że CocaCola gości u nas dość często, inne składniki również były pod ręką i z drobnymi modyfikacjami powstały muffinki z CocaColą i to w dwóch nieco różnych od siebie wersjach. Poniższa jest bezpieczna dla uczulonych na mleko i kakao, które zastąpiłam karobem, zaś występujący w zastępstwie mleka gazowany napój, przy okazji cudownie ‘napuszył’ ciasto. Nie do końca dawałam wiarę w ponadprzeciętny smak muffinek ale muszę przyznać, że wyszły wyśmienite także w II wersji ;)

Wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. Z podanych proporcji wyszło mi ok. 14 muffinek o wymiarach 3,5 cm x 7 cm. 

SKŁADNIKI

• 200 g mąki pszennej np. tortowej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 4 łyżki karobu 
• 160 g ciemnego cukru demerara 
• 150 ml napoju gazowanego typu Coca - Cola 
• 100 ml oleju słonecznikowego 
• 2 jajka

1. Nastawiamy piekarnik na 190 st. C.  

2. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy do miski.

3. Dodajemy 4 łyżki karobu i cukru, delikatnie mieszamy.

4. W oddzielnym naczyniu roztrzepujemy jajka.

5. Dodajemy do jajek colę oraz olej, mieszamy do połączenia się składników.

6. Łączymy składniki suche z mokrymi kilkoma, szybkimi ruchami.

7. Formę do muffinek wykładamy papierowymi papilotkami, następnie napełniamy je ciastem do ¾ wysokości.

8. Pieczemy przez 25 – 30 minut do tzw. suchego patyczka.

9. Po wyjęciu studzimy na kratce do studzenia. 

Smacznego  :) 

Czytaj więcej »

Przekładane ciasto marchewkowe z kremem

Mój niemąż jest wielkim fanem ciast marchewkowych, dlatego nieustannie poszukuję nowych inspiracji, żeby nie robić dwa razy tego samego ciasta ;) Na Moje Wypieki, z których zaczerpnęłam poniższy przepis, zaglądam dość często ale jak do tej pory ten nie zwrócił mojej szczególnej uwagi. Przyznam, że jest czego żałować, bo mimo że nie jestem fanem ciast marchewkowych ono zasmakowało mi szczególnie zasmakowało i pewnie jeszcze nie raz je powtórzę. Proporcje pochodzą z oryginalnego przepisu, niestety gdzieś zgubiłam wydruk ze swoimi notatkami co do wagi poszczególnych pozycji.

Użyłam tortownicy o średnicy 20 cm. Wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej.

SKŁADNIKI

Ciasto

• 2/3 szklanki mąki pszennej
• Pół szklanki cukru
• Łyżeczka sody oczyszczonej
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenie
• Łyżeczka cynamonu
• ¼ łyżeczki zmielonych goździków
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 2 jajka
• Szklanka posiekanych (na grubo) orzechów włoskich
• ½ szklanki posiekanego, odsączonego ananasa z puszki (może być świeży)
• Szklanka marchwi startej na średnich oczkac

 Krem

• 300 g serka Philadelphia
• 90 g masła
• 1 – 1,5 szklanki cukru pudru
• Łyżka aromatu, ekstraktu lub pasty z wanilii

Ciasto

1. Mieszamy w misce składniki suche.

2. Roztrzepujemy jajka.

3. Wlewamy jajka do miski z suchymi składnikami, mieszamy łyżką.

4. Do mamy dodajemy startą marchewkę, posiekane orzechy i ananasy.

5. Nastawiamy piekarnik na 175 stopni.

6. Całość mieszamy łyżką do połączenia się wszystkich składników.

7. Formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.

8. Wlewamy ciasto i delikatnie je wyrównujemy.

9. Wsadzamy do nagrzanego piekarnika na 40- 45 minut i pieczemy do suchego patyczka.

10. Po wyjęciu z piekarnika studzimy najpierw w formie, następnie wyjmujemy i studzimy na kratce.

Krem

11. Masło, cukier i ekstrakt/aromat/ pastę waniliową umieszczamy w misie miksera.

12. Ucieramy do momentu uzyskania puszystej, jasnej masy.

13. Stopniowo dodajemy serek nieprzerwanie ucierając.

Wykończenie

14. Wystudzone ciasto przekrawamy wzdłuż na dwa, równe kawałki.

15. Połowę kremu wykładamy na jeden blat ciasta, równomiernie rozprowadzając.

16. Przykrywamy krem drugim blatem ciasta.

17. Drugą połowę kremu rozprowadzamy na górze ciasta.

18. Ciasto ozdabiamy włoskimi orzechami i posypujemy cynamonem: według uznania.

Smacznego :) 

Czytaj więcej »

Szybkie pierniczki

Za pierniczki zazwyczaj zabieram się za późno. Korzystam więc z przepisów, dzięki którym nawet dzień wcześniej lub w wigilię jest jeszcze czas na ich zrobienie. Poniższy przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com. Pierniczki miały być później dekorowane ale okazało się, że nie starczyło już na to czasu i zostały naturalne. Drugą partię zrobiłam na wigilię klasową młodszej pociechy i ozdobiłam je rozpuszczoną czekoladą oraz lukrem z czerwonym barwnikiem - miały być renifery ;) Nie wiem ile pierniczków wyszło dokładnie z podanej porcji, ale moja świąteczna (spora) puszka się zapełniła więc musiało ich być ok. 60 sztuk. Największą zaletą pierniczków jest to, że od razu po zagnieceniu można je wykrawać, a od razu po upieczeniu jeść. Są miękkie od początku przez wiele dni i tygodni (jeśli dotrwają) i można je dekorować świeżo po wyjęciu z piekarnika.

Zobacz też inne, moje propozycje na Boże Narodzenie :)

SKŁADNIKI

Ciasto

• 300 g mąki pszennej 
• 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej 
• 2 duże jajka 
• 130 g cukru pudru 
• 100 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego 
• 100 g łagodnego miodu  
• 1 łyżka przyprawy do piernika 
• 1 łyżka kakao 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Lukier

• 1 szklanka cukru pudru 
• 2 - 3 łyżki wrzącej wody (lub soku z pomarańczy, rumu itp.)

Ciasto

1. Wszystkie składniki wsypujemy do misy miksera i wyrabiamy ciasto aż do otrzymania jednorodnej masy (bez grudek). Ciasto będzie klejące ale nie dodajemy na tym etapie mąki.

2. Nastawiamy piekarnik na 180 st. C.

3. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 4 mm - 5 mm posypując je niewielką ilością mąki, tylko po to żeby nie kleiło się do stolnicy.

4. Wykrawamy różne kształty i przekładamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

5. W zależności od kształtów i grubości (im mniejsze, tym szybciej gotowe) pieczemy je około 8 – 10 minut.

6. Pierniczki studzimy na kratce.

Lukier

7. Cukier puder łączymy z wodą i ucieramy do otrzymania gładkiej konsystencji. Lukier Zbyt gęsty rozrzedzamy odrobiną wody i mieszamy ponownie, lukier zbyt rzadki zagęszczamy odrobiną cukru pudru i mieszamy.

8. Po całkowitym wystygnięciu pierniczki dekorujemy dowolnie.

Smacznego!

Czytaj więcej »